Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Päckchen Sojaschnetzel (gibt’s z.B. bei dm oder Rossmann)
- 2 TL Bio-Gemüsebrühe
- 2 Karotten
- 1 Packung passierte Tomaten
- 250 – 500g Vollkorn-Spaghetti
- Mehrere Stängel Basilikum
- Parmesan, gerieben (vegane Variante: Cashew-Kerne, Bruchstücke)
Arbeitsschritte
Sojageschnetzeltes zubereiten: Mit dem Wasserkocher 500ml Wasser aufkochen, vorsichtig in ein hitzebeständiges Gefäß umschütten und mit 2 TL Gemüsebrühe auffüllen. Nach Packungsanleitung zubereiten (ca. 10min ziehen lassen).
Gemüse schneiden und andünsten: Zwiebeln schälen, halbieren und Inneres entfernen. Zwiebeln klein schneiden. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Erst Zwiebeln in 1 EL Öl andünsten, dann Karotten hinzufügen.
Bolognese (vegan) zubereiten: Zwiebeln und Karotten aus dem Topf nehmen und Sojageschnetzeltes mit 1EL Pflanzenöl anbraten. Dann passierte Tomaten hinzufügen und Karotten/Zwiebeln dazu.
Spaghetti kochen: In der Zwischenzeit in einem großen Topf Wasser (etwas Salz nicht vergessen!) aufkochen und Spagetti al dente kochen.
Garnieren und Verfeinern: Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und klein schneiden. Parmesam, gerieben, bereitstellen.
Weitere Tipps
- Bereite eine Salatbeilage (z.B. Gurken-Paprika-Maissalat) vor.
- Eine Msp. Zimt der veganen Bolognese hinzufügen.
- Cashew-Kerne, als Bruchstücke erhältlich, verfeinern die vegane Bolognese!
